Krögaren Krüger lever sin dröm
MARTIN KRÜGER
Ålder: 38 år.
Krogar: Sjökrogen i Loftahammar, Gertrudsvik restaurang i Västervik.
Karriär: Restaurang Räken 2002–2003, Tre rum och kök 2003–2004, Sjökrogen 2004–, Torget 1 i Gamleby 2011–2019, Gertrudsvik restaurang 2015–
I Västervik365:s serie "Tre starka" möter vi denna gång tre hårt arbetande entreprenörer i en ständigt föränderlig bransch.
Möt tre KRÖGARE som gör våra liv lite smakrikare. Vi har tidigare presenterat Linda Åhman, Pink Bistro. Nu står Martin på tur och vi avslutar på topp med Martina Nilsson, Mat-torpet Solliden.
Text: Albin Wiberg Foto: Nathalie Chávez
Hur hamnade du i krogbranschen?
– Som liten kille när man gick med familjen till Restaurang Loftis i Loftahammar och kocken Janos kom ut från köket och berättade om den goda maten, som han lagade, så började mitt intresse för restaurang så sakta ta form. Jag gick sedan hotell- och restaurang på Västerviks
gymnasium, och efter studenten och lite resor så hamnade jag på Restaurang Räken. Efter det blev det cirka 1,5 år på Tre rum och kök hos Jonas Thorsson, och sedan kom möjligheten att ta över Sjökrogen i Loftahammar.
Vad är tjusningen?
– Det är flera saker. Mötet med kunderna, att ta fram nya koncept och möjligheten att kunna jobba med det man tycker är roligast på den ort där man valt att leva.
Vad kännetecknar ett riktigt bra krogbesök, enligt dig?
– Ett riktigt bra krogbesök bygger ju på sällskapet man har med sig, så självklart är det bästa krogbesöket med min fru. Servicen man får ska vara personlig och professionell. Maten får gärna vara enkel men vällagad.
Din bästa krogupplevelse all time?
– Jag tror och hoppas faktiskt att jag inte har haft min bästa upplevelse än,
men Restaurang Matzano i Brasilien var något alldeles fantastiskt.
”Krogarna i vår kommun håller hög klass.
Det är många som sätter sin egen prägel på sin verksamhet.”
MARTIN KRÜGER
Hur står sig Västerviks kommun på krogfronten, tycker du?
– Krogarna i vår kommun håller hög klass, utbudet ökar ständigt känns det som. Det är många som nu verkligen sätter sin egen prägel på sin verksamhet. Men en riktigt bra italiensk restaurang hade inte varit fel.
På vilket/vilka sätt har coronapandemin påverkat er verksamhet?
– Coronapandemin har fått oss att bli mer kreativa. Vi har fått jobba under helt nya förutsättningar där många timmar gått åt till att anpassa verksamheten till nya rekommendationer och restriktioner. Naturligtvis har vi haft det tufft under pandemin, speciellt under vintersäsongen.
Ge oss ditt bästa argument för ett krogbesök istället för att dra igång grillen på hemmaplan i sommar?
– För att bli omhändertagen, slippa disken, och känna av den härliga stämning som ett bra restaurangbesök innebär.
