Drömmen om egen krog blev sann
LINDA ÅHMAN
Ålder: 45 år.
Krog: Pink Bistro, Västervik.
Karriär: Pizzeria Träffpunkten 1996–1997, Simson 1997–1999, Västerviks
stadshotell 1999–2001, Krabbes Krog två säsonger, Harrys 2001–2004,
Harrys 2012–2021, Pink Bistro 2022–
I Västervik365:s serie "Tre starka" möter vi denna gång tre hårt arbetande entreprenörer i en ständigt föränderlig bransch.
Möt tre KRÖGARE som gör våra liv lite smakrikare. Först ut är Linda Åhman, som driver Pink Bistro. Näst på tur Martin Krüger Sjökrogen Loftahammar
och vi avslutar med Martina Nilsson, Mat-torpet Solliden.
Text: Albin Wiberg Foto: Nathalie Chávez
Hur hamnade du i krogbranschen?
– Jag började jobba extra på en pizzeria när jag var 15 år gammal. Efter ett år där frågade min bästa väns faster om jag var intresserad av att börja jobba extra på Simson, och givetvis tackade man inte nej till det att få testa någonting nytt och få chansen att börja jobba på en ”riktig” restaurang. Där blev det några säsonger i disken, lite i köket och även i servicen. Så min resa i restaurangbranschen började på Simson, och där väcktes även mitt intresse för mat och service.
Vad är tjusningen?
– Mötet med människan, och att ge det lille extra till gästen, en upplevelse att bära med sig och att känna sig sedd och uppskattad precis som man är. Just service är någonting jag alltid har brunnit för och det är pricken över i:et vid ett restaurangbesök. För mig är det otroligt viktigt att när våra gäster väljer att komma just till oss ska vi göra allt för att leverera en service utöver det vanliga och sätta ”avtryck” och få våra gäster att känna sig som hemma.
Vad kännetecknar ett riktigt bra krogbesök, enligt dig?
– Service! Kan du inte leverera det ut till gästen – ledsen det kvittar att du har den bästa kocken – är det tack och godnatt! Då kan jag som gäst skapa en bättre upplevelse hemma i mitt eget kök. Allt hänger ihop, från det att man kliver in till restaurangen till att du lämnar den.
”Vi har just uppfyllt en av våra stora drömmar:
Vi har öppnat vår egen krog och äger vårt eget varumärke”
LINDA ÅHMAN
Din bästa krogupplevelse all time?
– Den är svår. Matresan vi gjorde i Sydafrika med fantastiska viner och ett magiskt kök var svårslagen, men jag gillar och uppskattar det enkla och kravlösa. Mr P och Epoque är helt klart mina favoritställen i Göteborg, där hämtar jag både inspiration och idéer.
Vad när du för några krögardrömmar?
– Vi har just uppfyllt en av våra stora drömmar: vi har öppnat vår egen krog och äger vårt eget varumärke, Pink Bistro! Vi får nu sätta vår egen prägel och signatur på vår egna restaurang.
Hur står sig Västerviks kommun på krogfronten, tycker du?
– Jag tycker att vi har en bra bredd i utbudet, och vi är många drivna krögare som lyfter och kompletterar varandra.
På vilket/vilka sätt har coronapandemin påverkat er verksamhet?
– Att uppskatta livet och det man har byggt upp i företaget, och att hitta lösningar och skapa möjligheter i stället för att se hinder.
Ge oss ditt bästa argument för ett krogbesök istället för att dra igång
grillen på hemmaplan i sommar?
– Vardagslyx, där du bara är i en avslappnad miljö och blir uppassad med god mat och dryck. Givetvis med en fantastisk service och det bästa; disken, ja, den tar vi hand om!
Huvudbild ovan: Gissa Linda Åhmans favoritfärg? Med öppnandet av Pink Bistro har hon förverkligat sin krögardröm som hon närt i många år.
