Slottsholmen vill lyfta medvetenheten kring fårköttet och presenterar med detta en middag med lokalt fårkött av yttersta stjärnkrogskvalitet från Martin Fredrikssons gård Hudebo, Ukna.

Idén om att låta restauranger erbjuda denna smakupplevelse härstammar från Guide Michelin-kocken Björn Franzén och journalisten Mattias Kroon som ställde sig frågan: Varför finns det inga svenska grisar och kycklingar på de finaste krogarna i Sverige? Ur det behovet föddes idén om ett samarbete mellan kockar och bönder, med det gemensamma målet att utveckla exceptionella svenska råvaror – Exceptionell Råvara.

På restaurangerna Smak by Simon Vimmerby, Slottsholmen Västervik, Slottsrestaurangen Kalmar och Hotell Borgholm kommer det under våren serveras en unik meny innehållande kött från äldre får/tackor. Ett mört, smakrikt kött med en tydlig smak av det djuren naturligt har betat i hagmarkerna hos en lokal fårproducent. Fårproducenterna finns med på restaurangerna och presenterar uppfödningen på den egna gården. Man kommer också berätta fårets historia från dåtid till nutid, en etnisk naturlig uppfödning med smaker av det naturen erbjuder.

Smakupplevelsen är den del av ett samarbete mellan Länsstyrelsen Kalmar län, LRF, Norra och Södra Kalmar läns Fåravelsföreningar. Sedan 2018 har ett pilotprojekt ”Tackakött – ett naturligt gott kött!” genomförts i Kalmar län. Arbetet har samverkat med den ideella föreningen Exceptionell Råvara.

Vill du smaka ett riktigt gott kött?

Boka en 5-rätters middag för 595 kronor (dryck tillkommer) på Slottsholmen den 7 april 18.00. Läs mer på www.slottsholmen.com

Foto: Får och tackor i gröngräset hos Smultronboda Fårgård.