Michelinkrogen Frantzén, Grand hôtel Mathias Dahlgren, PM & vänner, AG:s… Många svenska toppkrogar har fallit pladask för det exklusiva wagyuköttet, med sitt ursprung i Japan. Från och med torsdag adderas Burger Shack i Västervik till den exklusiva skaran.

– Vi är såklart väldigt glada och nöjda över att ha fått klart med leverans av wagyukött från Bjursunds slakteri utanför Valdemarsvik, förklarar Leonard Nilsson, som driver Burger Shack tillsammans med sin bror Adrian samt föräldrarna Heléne och Lasse.

– Sedan tidigare serverar vi hamburgare gjorda på närproducerad högrev samt vegetariska och veganska alternativ, men nu känner vi att det är dags att lansera en riktig lyxburgare, och då finns det inget bättre än wagyu. Som alltid med mat måste man prova själv för att förstå grejen, men wagyukött är så mört och perfekt marmorerat att det liksom smälter i munnen.

Men förvänta er inte någon burgare med extra allt. Det blir snarare avskalade varianter.

– Får man chansen att servera hamburgare gjorda på världens bästa kött vill man av förklarliga skäl att köttsmaken ska vara tydlig, så vi kommer att göra två varianter, en med friterad prosciutto och cheddar, och en med machésallad och engelsk cheddar. Båda med vår hemgjorda majonnäs, och serverade på nybakat hamburgerbröd från Skälboden Café.

För att minimera matsvinnet och restaurangens klimatpåverkan kommer den som vill lyxa till det med en wagyuburgare att behöva beställa den en dag i förväg.

– Ska man lägga 250 kronor på en hamburgare så känns det nog naturligt för de allra flesta att ha lite framförhållning. Det gör bara att det känns ännu mer exklusivt, konstaterar Leonard Nilsson.